Што робіць сапраўдны эспрэса?
Італьянскі нацыянальны інстытут эспрэса мае вельмі жорсткія стандарты адносна таго, што можна назваць сапраўдным эспрэса. Аднак асноўная ідэя такая: машыны эспрэса прымушаюць невялікую колькасць амаль кіпячай вады пад ціскам не менш за 9 бар праз дробна молатую каву прыгатаваць сапраўднае эспрэса.
У выніку атрымліваецца больш густая, сметанковая кава з больш кафеіну ўнутры. Ціск, здаецца, з'яўляецца ключавым вызначальным паказчыкам падрыхтоўкі сапраўднага эспрэса, і менавіта таму пліта -эспрэса -машына не вырабляе сапраўднага эспрэса, на думку экспертаў (але мы па -ранейшаму настойліва рэкамендуем яго ўсім, хто мае бюджэт).
Якія існуюць эспрэса -машыны?
У гэтым свеце існуюць два віды эспрэса-машын: паравыя і помпавыя. Паравыя машыны бываюць двух тыпаў: пліта-эспрэса, напрыклад Bialetti Moka Express, і электрычныя машыны без помпы.
Згодна з CoffeLounge, машыны з помпай сустракаюцца значна часцей, і пад гэты парасон трапляе больш разнавіднасцяў.
- Ручной рычажны помпа: Ён працуе так, як вы маглі сабе ўявіць - вы ўручную адпампоўваеце эспрэса без дапамогі электрычнасці.
- Электронны помпа: З дапамогай такой машыны вы ўсталюеце патрэбную тэмпературу, і электрычнасць адпампоўвае эспрэса для вас.
- Паўаўтаматычны помпа: Тут вы перамалоць бабы і ўтрамбуеце іх у фільтр перад уключэннем машыны. Затым вы націскаеце кнопку, каб уключыць яе да таго часу, пакуль вада не стане чорнай, пасля чаго вы яе адключыце.
- Аўтаматычны помпа: Гэтая машына таксама прымушае здрабніць бабы і ўтрамбаваць іх у партафільтр. Машына аўтаматычна ўключыцца, каб заварыць эспрэса, і зноў выключыцца, калі гэта будзе зроблена.
- Супер аўтаматычны помпа: Нарэшце, супер -аўтамат бярэ ўсё з вашых рук. Ён здрабняе бабы, ўтрамбоўвае гушчу ў фільтр, кіпяціць ваду, штурхае яе з вялікім ціскам і клапоціцца аб адходах за вас. Гэта вельмі лёгка, але гэта будзе каштаваць вам капейкі.
Існуюць таксама цалкам аўтаматычныя струкавыя машыны, такія як Nespresso, якія патрабуюць ад вас нулявой дапамогі, акрамя заскоквання ў стручок і націску кнопкі. Усе машыны ў гэтым кіраўніцтве па куплі-гэта паўаўтаматычныя або стручковыя машыны.
Лепшая хатняя эспрэса -машына - Breville BES870XL
Тып-паўаўтаматычны
Breville Barista Express не для слабанервных і тых, хто шукае паўаўтаматычную эспрэса-машыну коштам 200 долараў. Гэтая цудоўная тэхналогія піваварства зроблена не для аматараў кавы, а для аматараў эспрэса.
Што тычыцца маёй кухні, BES870XL-гэта самы прыгожы прыбор. Круглы манометр і шасі з нержавеючай сталі надаюць гэтаму Breville спакойны і вытанчаны выгляд. Здрабняльнік і вялікі бункер для фасолі ідэальнага памеру і размешчаны, каб надаць Барысту найбольш жаданы вытанчаны выгляд.
Калі ўсе гэтыя элементы аб'яднаць з партафільтрам з нержавеючай сталі і ручкай, гэтая машына можа візуальна адправіць вас назад у ваш любімы эспрэса -бар. Але, ці варыцца ён?
Вы можаце паспрачацца, што гэта так! Манометр не па -майстэрску створаны толькі для эстэтыкі. Ён прызначаны для таго, каб вымераць, ці працуе ўнутраны помпа ў аптымальным дыяпазоне ціску. Неад'емны элемент ідэальнай кубкі эспрэса кожнага барысты.
Немагчымасць падтрымліваць ідэальны баланс паміж патокам вады і тэмпературай вады-вось што робіць кіслявы на смак і горкі. У большасці больш танных эспрэса -машын не хапае манометраў не з -за дадатковых выдаткаў на вытворчасць, а таму, што яны не ў стане дасягнуць ідэальнага балансу ў прадукцыйнасці.
Спачатку BES870XL можа крыху палохаць пачаткоўцаў эспрэса. Шырокі дыяпазон налад шліфавання і магчымасць выкарыстання адзіночных або падвойных сценавых кошыкаў з фільтрамі могуць трохі заблытаць. Але як толькі вы авалодаеце праграмаванымі функцыямі, вам больш не захочацца вяртацца да варэння кавы.
Разнастайнасць паўаўтаматычных і звышаўтаматычных функцый робіць BES870XL галоўным агульным выбарам для эспрэса-машыны.
Эспрэса -машына пад 200 долараў - містэр кава -кафэ Барыста
Тып: паўаўтаматычны
На сённяшні дзень лепшай эспрэса -машыны пачатковага ўзроўню да 200 долараў няма. Гэта ні ў якім разе не азначае, што містэр Кава стварыў рэвалюцыйную і сучасную машыну. Наадварот, гэта азначае, што кафэ Barista паспяхова адпавядае нашым ніжэйшым стандартам смачнага эспрэса.
Што тычыцца прадукцыйнасці, гэты кухонны гаджэт аўтаматычна здымае кавалкі эспрэса і лёгка спалучае іх са свежаспененым малаком. Гэтыя дзве функцыі дазваляюць ствараць кававыя напоі ў стылі кафэ адным націскам кнопкі.
Спецыяльны рэзервуар для малака мае ўбудаваную палачку, зручную для мыцця ў халадзільніку. Палачка здымная, таму вы можаце лёгка захоўваць малако ў халадзільніку.
Містэр Кава не вядомы сваім узрушаючым вокам дызайнам, і гэтая машына не робіць выключэння. Нягледзячы на тое, што ён даволі кампактны (памеры 12,4 цалі ў вышыню, 10,4 цалі ў шырыню і 8,9 цалі ў глыбіню), людзі, верагодна, пройдуць міма вашай кухні, не заўважаючы гэтага.
Але зноў жа, густ важней за знешні выгляд. Калі вы любіце пеннае капучына, вам абавязкова спадабаецца кафэ Barista. Пакуль вы гатовыя і здольныя самастойна здрабнець кававыя збожжа. Або проста купіце іх ужо молатымі.
Што вы не атрымаеце ад гэтай машыны, гэта тое, што вы не атрымаеце ад любой іншай машыны эспрэса на 200 долараў. А менавіта, не хапае пастаяннай тэмпературы і ціску варэння. Гэта прывядзе да непаслядоўнасці густу і гушчыні.
Лепшая эспрэса -машына да 100 долараў - Delonghi EC155
Тып: паўаўтаматычны
Калі вы толькі пачынаеце сваё падарожжа па эспрэса, гэта выдатная машына. Аднак калі вы некаторы час елі барыставы эспрэса, гэты апарат пачатковага ўзроўню можа апраўдаць вашыя чаканні. Іншымі словамі, гэта добра для людзей, якія імкнуцца перайсці ад растваральнай або кропельнай кавы да значна больш моцнай вары.
Што робіць гэтую мадэль добрай для пачаткоўцаў, так гэта яе здольнасць выкарыстоўваць як струкі, так і шліфавальныя. Ён таксама мае падвойны функцыянальны фільтр, які лёгка чысціцца і дапамагае ў падрыхтоўцы гладкіх капучына. У гэтым сэнсе ён прапануе шмат зручнасці для машыны, якая каштуе менш за 100 долараў.
Гэта не цалкам або звышаўтаматычная машына, але яна мае сістэму самовсасывания, якая вельмі простая ў выкарыстанні. Паказанні на пярэдняй панэлі зразумелыя, і пачаткоўцам не павінна быць праблем з эксплуатацыяй EC155.
Ёсць убудаваны тампер, які спраўляецца з працай, але я рэкамендую набыць новы за некалькі даляраў. Гэта, безумоўна, можа палепшыць якасць брагі, пакуль вы ведаеце, як яе ўсталяваць, не зламаўшы машыну.
Пенная палачка не самая моцная, і яна стварае некалькі вадзяністую пену. Лепшае абыходжанне з гэтым - выкарыстанне меншага збана для пеністага покрыва. Але нават тады гэтая машына не гарантуе прыгожую і сметанковую пену.
Улічваючы кошт, гэта 5-зоркавая машына.
Лепшы выбар для эспрэса -машыны з капсуламі - Nespresso VertuoLine
Тып: паўаўтаматычны
Гэта першая спроба Nespresso накіравацца на аматараў прэміум -гатавання і эспрэса.
Рацыяналізаваны падыход да піваварства, безумоўна, лепшы, што я бачыў у аднаразовай кававарцы (і эспрэса). Пласт крэму, які дадаецца ў брагу, таксама значна лепшы, чым усё астатняе на сучасным рынку (напрыклад, Verismo 580).
Агульны дызайн VertuoLine прапануе рэтра -вібрацыю ў трох колерах: чорным, храмаваным або чырвоным. Машына мае выдатны персанаж 1950 -х гадоў, які вельмі спадабаўся нам у Coffee Dorks.
Паколькі гэта кававарка, а таксама эспрэса, яна гатовая да выкарыстання з трыма рэгуляванымі памерамі кубкаў. Па змаўчанні ўсталявана 1,35 унцыі для эспрэса і 7,77 унцый для падрыхтоўкі кавы, але іх лёгка змяніць праз меню налад.
Вы можаце выкарыстоўваць толькі капсулы Nespresso, якія могуць быць некалькі дарагімі ў параўнанні з Keurig і іншымі маркамі. Акрамя таго, вы не можаце дадаваць уласныя кавамолкі або фільтр, каб проста нагрэць ваду для гарбаты. Але гэта тычыцца большасці кавамашын з адзінкавымі кубкамі на рынку.
На гэтай машыне ёсць толькі адна кнопка, якая кіруе ўсім працэсам. Гэта прастата ў лепшым выглядзе.
Лепшая аўтаматычная эспрэса -машына: Консьерж
Espressione Concierge замяняе пераможцу мінулага года ў аўтаматычнай катэгорыі Jura Ena Micro 1, які гэтак жа хуткі і просты ў выкарыстанні. У Espressione ёсць зручны здымны бак для вады, кнопкі падсвятлення і ўбудаваная шліфавальная машынка. Самае галоўнае, што гэта мела відавочную перавагу, калі справа дайшла да густу.
Ні адна з аўтаматычных машын, якія мы тэставалі, не змагла зрабіць здымак, які па тэкстуры або па гусце наблізіўся да паўаўтамата, але кава з машыны Jura была цалкам вадкай. Нават калі выбіралі мацнейшы варыянт заварвання Jura, калі параўноўваць бок аб бок, консьерж Espressione зрабіў лепшыя дэгустацыйныя кадры, якія былі бліжэй да поўнага густу і цела сапраўднага эспрэса.
Jura Ena Micro 1 - крыху больш прывабная машына з бясшвоўнай чорнай аздабленнем, але яна таксама мае прыкладна на цалю шырэй і даўжэй, чым Espressione, калі месца выклікае заклапочанасць. Акрамя таго, Espressione пастаўляецца з успенівальнікам малака, а Jura гэтага не робіць, што можа стаць парушальнікам здзелак для некаторых пакупнікоў.
Espressione вырабляе, здавалася б, лёгкую аднаразовую, падвойную каву або каву Lungo на працягу некалькіх хвілін пасля ўключэння, менавіта тое, што вы хочаце ў аўтаматычнай машыне.
Вазьміце выдатную каву і прыедзеце прачынаючыся раніцай.
Змест
- Што робіць сапраўдны эспрэса?
- Якія існуюць эспрэса -машыны?
- Лепшая хатняя эспрэса -машына - Breville BES870XL
- Эспрэса -машына пад 200 долараў - містэр кава -кафэ Барыста
- Лепшая эспрэса -машына да 100 долараў - Delonghi EC155
- Лепшы выбар для эспрэса -машыны з капсуламі - Nespresso VertuoLine
- Лепшая аўтаматычная эспрэса -машына: Консьерж